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5 Maggio 2020

IL MAIS NERO SPINOSO: una filiera riportata alla luce

Il gruppo di ricerca Ge.S.Di.Mont – polo UNIMONT – si è occupato della caratterizzazione di questa antica varietà di mais della Valcamonica quasi scomparsa,scoprendone caratteristiche rilevanti come la ricchezza in sostanze nutrizionali importanti come i flavonoidi (in particolare i flobafeni) rispetto ad altre varietà di mais moderne. Il mais è stato iscritto al Registro Nazionale delle Varietà da Conservazione e ha dato vita a un importante consorzio di prodotti tipici!

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