Il Sedano Bianco appartiene alla specie Apium graveolens L. varietà dulce Mill nell’ecotipo Bianco di Sperlonga di Sperlonga IGP; si presenta di colore bianco con una leggera sfumatura verde chiaro, poco fibroso, caratterizzato da costolature poco evidenti, ha un sapore dolce e aromatico che lo rende indicato per il consumo fresco.