La coltivazione del riso ha dato un’impronta fortissima al piccolo centro di Grumulo, dal 1500 si è iniziato a considerare la coltivazione del riso nell’entroterra come importante mezzo per integrare le ridotte risorse del commercio marittimo. Questa varietà ha chicchi medio-piccoli ma la qualità, grazie alle caratteristiche del terreno e delle acque, è eccellente.