La valle del fiume Ufita si trova nella parte nord-orientale della provincia di Avellino. Le prime coltivazioni di aglio risalgono all’epoca romana e col passare dei secoli, In queste terre è stata selezionata una varietà molto ricca di allicina e con le tuniche di colore rosso violaceo. I bulbilli hanno una forma irregolare: affusolata, allungata e arcuata, con la faccia dorsale convessa.