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Il Master intende creare professionisti capaci di inserirsi in un mercato in cui il valore aggiunto del prodotto agroalimentare tipico montano è determinato dal richiamo alla qualità, alla tradizione e al territorio, ma anche dalla capacità di adattarsi a tecniche di produzione, forme di aggregazione e strategie di mercato e gestionali innovative.
Il Master è progettato e proposto nell’ambito di un “Accordo di Programma” tra il MIUR e l’Università degli Studi di Milano, siglato nel 2011 con la sede distaccata di Edolo quale centro per lo studio, la ricerca e la formazione sulle tematiche montane.
Il corso intende formare professionisti in grado di sviluppare nuove strategie di filiera mirate a:
– definire strumenti per il sostegno all’innovazione di prodotto e di processo e per il trasferimento delle conoscenze tecniche;
– razionalizzare i costi dalla materia prima al prodotto finito;
– valorizzare, comunicare, tutelare e promuovere prodotti e marchi;
– diversificare i canali di commercializzazione.