Coltiviamo cereali alpini (segale, frumento, orzo, mais, grano saraceno), patate e fagioli (“copafàm”) con tecniche di agricoltura naturale di montagna.
I cereali vengono poi trasformati nel nostro laboratorio in birra e farina.
L’Azienda Azienda Agricola Magnì, di Federica Piloni, nasce nel febbraio del 2019 per concretizzare lo sviluppo del progetto agricolo, partito nel 2015 con lo scopo di reintrodurre la coltivazione dei cereali a Malonno (BS). Federica coltiva principalmente cereali alpini (segale, frumento, orzo, mais e grano saraceno) con tecniche di agricoltura naturale di montagna, senza l’utilizzo né di pesticidi né di fertilizzanti sintetici; e una tipica varietà di fagioli, storicamente coltivata nel comune di Paisco Loveno: i “copafàm”; piccoli e gustosi fagioli tondeggianti di colore nocciola, con striature marrone scuro che venivano consumati in gran quantità nei tempi antichi, quando scarseggiava il cibo.
Punto di rilevanza dell’Azienda è l’attività di ricerca e di recupero di varietà locali di cereali, storicamente coltivate sul territorio della Valle Camonica, e in parallelo la sperimentazione di una peculiare tecnica di miglioramento genetico partecipativo, metodo che, con la semina nello stesso terreno di diverse varietà del medesimo cereale, permette un aumento della biodiversità in campo ed un’evoluzione continua del miscuglio. Importante, inoltre, è la condivisione con altre aziende agricole, di esperienze e tecniche di lavorazione.
L’azienda possiede un piccolo laboratorio sperimentale a Malonno con un mulino a pietra auto-costruito in cui vengono trasformati i cereali raccolti, per produrne farina. Oltre al lavoro con i cereali, ogni anno nel periodo dell’autunno parte dell’attività di lavoro è dedicata alla raccolta le castagne, molto diffuse in Valle Camonica ed in particolare a Malonno, che vengono poi essiccate con fuoco di legna sulle vecchie “grat” e le macinate a pietra per produrre della preziosa farina.
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