Il fagiolo “occhio nero” è un’antica varietà dell’Alto Sele coltivata precisamente nei comuni di Oliveto Citra, Senerchia, Calabritto, Caposele, Valva, Colliano e Contursi Terme, dove sono presenti importanti sorgenti d’acqua come il Sele e l’Acquabianca, che soddisfano le sue esigenze idriche.