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Nome progetto
Area di Interesse

Ricerca di composti bioattivi sui recettori TRP in piante montane

informazioni
Anno di inizio:
2017
Ente promotore
Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali - Produzione, Territorio, Agroenergia (DISAA)
Ricercatore di riferimento
Elisabetta Galanti
Altri ricercatori coinvolti

DeFENS: Angela Bassoli, Gigliola Borgonovo; GeSDiMONT: Luca Giupponi

Descrizione progetto di ricerca

L’uso di piante spontanee e coltivate nella gastronomia locale, in erboristeria e medicina tradizionale è ben consolidato tra i consumatori, come anche la conoscenza delle loro proprietà benefiche per l’organismo. Oltre alla presenza di composti che esplicano effetti generici sull’organismo, la scienza è ora in grado di individuare nei composti naturali nelle piante dei target molecolari specifici e di studiarne gli effetti sui percorsi metabolici sia in vitro che in vivo. Di particolare interesse in campo alimentare è l’individuazione di composti attivi su recettori gustativi e somatosensoriali della famiglia TRP ion channels. Questi infatti da una parte regolano la percezione gustativa influenzando le scelte alimentari dei consumatori, dall’altra sono correlati a effetti specifici sull’organismo tra cui la regolazione dell’appetito e i processi digestivi (nutrient sensing) e la nocicezione (percezione delle sensazioni dolorose). Obiettivo generale del progetto è quello di valorizzare la filiera delle erbe e delle piante alimentari locali attraverso la produzione di ingredienti vegetali con attività biologica specifica su TRPs. Il progetto intende valorizzare il patrimonio di erbe e piante alimentari, sia di origine locale che globale, attraverso la produzione di ingredienti attivi in cui le attività biologiche specifiche dei fitocomposti siano individuate e valutate quali e quantitativamente attraverso l’uso di saggi molecolari e tecniche avanzate.

Tra le piante spontanee già individuate sul territorio una molto promettente è l’ERISMO (Sisymbrium officinale L., erba cornacchia comune, Brassicaceae). L’erisimo è ricco di glucosinolati, composti dal sapore leggermente amaro e pungente attivi sul recettore somatosensoriale TRPA1. Questi composti hanno proprietà antiinfiammatorie e preventive nel confronto di molte patologie, inclusi alcuni tipi di tumore. Sono noti gli usi medicinali dell’erisimo nel trattamento di mal di gola e in particolare delle patologie delle corde vocali, raucedine e afonia, per cui la pianta è detta “erba del cantante”. Numerosi prodotti commerciali sono reperibili in farmacia ed erboristeria. Sono noti (anche se ormai quasi scomparsi) anche alcuni usi alimentari tradizionali; le cime hanno un sapore leggermente pungente (da cui il nome inglese “mustard hedge”).

Obiettivi del progetto
  • MAPPATURA della diffusione della pianta spontanea sul territorio montano della val Camonica.
  • Avvio della RACCOLTA e COLTIVAZIONE controllata della pianta presso agricoltori locali.
  • Messa a punto di METODI ANALITICI INNOVATIVI per la quantificazione diretta dei principi bioattivi in pianta, estratti e altri preparati.
  • Ottenimento di prototipi di INGREDIENTI e PRODOTTI (estratti, essiccati, concentrati, tinture madri ecc) a titolo noto per uso alimentare, erboristico, cosmetico ecc.
  • Inserimento delle attività del progetto in RICHIESTE DI FINANZIAMENTI con enti pubblici e privati nazionali e internazionali
  • Redazione di schede tecniche, report scientifici, pubblicazioni sulle attività svolte; attività di DISSEMINAZIONE a livello locale, nazionale e internazionale.

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